Златко Каракачанов започва професионалната си кариера като адвокат в Софийската адвокатска колегия през 1999 г.. Прокурор е от октомври 2001 г. – съответно в РП-Девня, РП-Варна и Софийска районна прокуратура.Член е на Българската асоциация за европейско право.
Понастоящем се занимава с изпълнение на наказанията в СРП и принудителните лечения. Тази година е ангажиран и предимно с изготвянето на европейски заповеди за арест във връзка с влезли в сила присъди с лишаване от свобода за лица, които се укриват. Поради това поддържа постоянна кореспонденция със съответните европейски служби и с помощта на Евроджъст.
Най-трудният му случай тази година е отказът на ирландските власти да предадат осъдено лице – бежанец, напуснало нелегално България. Прокурор Каракачанов се бори възобновяване на делото от главния прокурор и ВКС.